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选购海鲜的方法
发表日期:2006/11/8 12:23:00 出处:网络 作者:未知 发布人:zhang9607lin 已被访问 1320

 

    吃鱼要吃鲜,鲜鱼外表鲜艳、鱼体完整,无损害、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味,肌肉坚实、有弹性
冻鱼除了具有鲜鱼的质量要求外,包装要完好,鱼体表层无干缩、油烧现象
   有的鱼在购买时要特别注意鲜度。比如鲅鱼、鲐鲅鱼等有破肚、有异味可千万别买,特别是不新鲜的鲐鲅鱼体内含组氨酸,即使加热后食用也极易中毒
   一般来说,海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。鲜对虾色青、皮亮、身硬、不活头,全尾,如果虾体出现灰,花腰活头掸尾,说明这虾鲜度就差了
    市场上的海蟹以梭子蟹为多,也称枪蟹,挑选时要选暗紫发青的,蟹甲有青白色云斑、体重,两尖角无损,四对步足硬朗
    贝类是咱们最爱吃的,海螺丝、香螺、纹哈、青哈、扇贝、鲍鱼等都属于贝类家族。活贝类,体内的肉会吐出来,用手指一碰,贝类就会收进去。买回来的贝类先别急着做,要放在清水中,最好放7~8小时。这样,贝类体内的泥、沙、有污染的物质就会吐出来。吃贝类,讲究鲜嫩,不管怎么吃,烹饪时要掌握好火候。  

 

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 相关评论:



咏兰
(2007/8/13 19:35:00) [222.214.95.]

介绍的这么祥细,以后选购海鲜时一定注意。

 发表评论:共有 1 条评论

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