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非常实用的四款东北节日菜谱
发表日期:2006/12/30 11:56:00 出处:网络 作者:录入/整理--不老草 发布人:zhang9607lin 已被访问 2121


节日的四款东北菜谱

一、  红焖雪鱼

原料:雪鱼、油、盐、酱油、姜、味精、糖、淀粉、料酒、高汤、葱花、花椒、辣椒油,以上根据个人口味适量。

    做法:A鳕鱼宰净。在鱼身两面每隔两厘米斜划上交叉菱形块花刀。B将鳕鱼用少许酱油腌渍一会。C勺内加油烧至八成热时,将鱼投入油中炸至金黄色捞出。D勺内留点油加热,加调料,将鱼下锅,慢火焖熟,勾芡,浇上辣椒油即可。

二、  香酥鸡腿

原料:鸡腿四只(约八两)、香油、味精、酱油、香菜、葱、姜、淀粉、五香粉,以上根据个人口味适量。

做法:A生鸡腿放入盆内,用五香粉、酱油、味精、香油拌匀,在上面放上葱花、姜块、香菜段,大约这样腌渍20分钟后,上屉蒸熟取出。B勺内放油烧热,把蒸熟的鸡腿挂上一层稀而薄的淀粉糊下勺炸,炸至杏黄色捞出,切成条后,按原形码在盘里即可。

三、  姜汁海螺片

    原料:海螺肉半斤、味精、醋、酱油、盐、姜、香油各适量。

    做法:A把海螺肉洗净切成薄片,用开水汆至五—六成熟,捞出沥水,放入盘中备用。B将生姜去皮洗净,剁成细姜末,放入碗内,加进酱油、盐、味精、醋、香油、调成味汁浇在海螺片上,拌匀即可。

四、  鸡蛋煎午餐肉

    原料:鸡蛋五克,午餐肉半斤、香菜末少许,豆油适量。

    做法:A把鸡蛋打入碗内搅拌均匀。B午餐肉切成薄片。

C炒锅加油烧热,放入午餐肉片煎至焦香时倒入蛋液,煎熟上盘,撒上香菜末即可。

    特点:酥香细嫩,咸鲜味美。


 


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